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Presentan el primer recetario federal para personas celíacas

Los ministerios nacionales de Salud y Desarrollo Social presentaron el primer Recetario Federal Sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) “Sabores Argentinos”, una publicación que recopila recetas regionales elaboradas con productos propios de cada lugar con el objetivo de poner al alcance de la población opciones saludables y variadas aptas para personas celíacas.

La iniciativa surgió el 5 de mayo del año pasado cuando ambas carteras lanzaron una convocatoria para recopilar recetas regionales aptas para personas celíacas que deben alimentarse sin trigo, avena, cebada y centeno (TACC).

En este marco, se seleccionaron dos por provincia siguiendo las recomendaciones de la Guía Alimentaria para la Población Argentina, y se priorizaron aquellas que fueron representativas de cada región considerando la importancia de una alimentación variada, precisó el comunicado oficial.

“Este es un recurso federal para cualquier persona con enfermedad celíaca que necesite comer Sin TACC comidas nutritivas y con estrategias que favorecen las economías regionales”, aseguró la directora nacional de Abordaje Integral de Enfermedades no Transmisibles, María Graciela Abriata.

El recetario, que se presentó en un encuentro virtual en el que participaron representantes de las 24 jurisdicciones, es una invitación a que las personas con celiaquía conozcan los diferentes sabores del país.

La publicación explica cómo elegir un alimento libre de gluten y qué ingredientes se incluyen en un instructivo para acceder al Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten (ALG) de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) para identificar las marcas permitidas por el organismo.

Por último, el recetario tiene el objetivo de reforzar la importancia de incluir alimentos frescos y preferirlos por encima de los alimentos ultraprocesados para disminuir el consumo de sodio, grasas y azúcares simples.

Para acceder al recetario se puede ingresar al sitio: https://bancos.salud.gob.ar/recurso/recetario-federal-sin-tacc. (InfoGEI) Mg